乳酸菌的生长周期分为几个阶段,有哪些特点

生长周期分为四个阶段。 分别是:调整期、对数生长期、*衡期、衰亡期。

调整期是微生物对新的培养环境的适应阶段。主要表现是降糖慢、OD值上升慢,无产物积累。

对数生长期是微生物适应新环境后,开始大量、快速繁殖。主要表现是降糖快,OD值快速上升,开始积累发酵产物。

*衡期是也叫稳定期。微生物生长速度下降,新个体产生与死亡基本*衡。主要表现是降糖仍比较快,OD值变化小,发酵产物大量积累。

衰亡期是随着糖含量下降、产物大量积累和微生物衰老,微生物开始大量死亡。主要表现是降糖慢,产物基本停止积累,OD值下降。发酵过程也基本结束了。

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